Beratung zu Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten

0
606

Wenn Sie den Verdacht haben, an einer Art Nahrungsmittelüberempfindlichkeit zu leiden, kann es sich lohnen, die häufigsten Auslöser aktiv zu vermeiden. Überempfindlichkeit gegenüber Nahrungsmitteln kann bei 2 bis 23% der Bevölkerung auftreten (die Zahlen variieren stark) und beinhaltet im einfachsten Sinne eine negative körperliche Reaktion nach Nahrungsaufnahme. Überempfindlichkeit gegen Lebensmittel kann in Lebensmittelallergie und Lebensmittelunverträglichkeit unterteilt werden. 

Nahrungsmittelallergie ist eine immunologische Reaktion auf einen Auslöser; Der Körper nimmt eine bestimmte Nahrung als gefährlich wahr und reagiert auf das Immunsystem, um sich selbst zu verteidigen. Die Symptome dieser Art von Immunantwort variieren zwischen Hautreizungen, Atembeschwerden, Bauchschmerzen und im schlimmsten Fall Anaphylaxie, Muskelparalyse und Schock, die tödlich sein können. Die Reaktion ist unmittelbar und extrem. Einige der häufigsten Lebensmittel, die bei Allergikern eine Immunantwort auslösen, sind Nüsse, Erdnüsse, Schalentiere, Milch, Ei, Soja und Weizen.

Beratung zu Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten

Nahrungsmittelunverträglichkeit ist keine Immunantwort, sondern ein Spektrum physiologischer Reaktionen auf pharmakologische Auslöser und Enzymmängel. Die häufigsten pharmakologischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind Chemikalien wie Histamin, die in Rotwein, starkem Käse und Makrelen vorkommen. Salicylat, das häufig in pflanzlichen Lebensmitteln wie Beeren, Tomatensauce und Zitrusfrüchten vorkommt; und Farbstoffe und Konservierungsmittel wie Tartrazin und Schwefeldioxid. Der häufigste enzymatische Mangel ist Laktasemangel, der zu einer Unfähigkeit führt, Laktose abzubauen und zu verdauen, was zu einer Laktoseintoleranz führt.

Die Erfahrungen vieler Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten sind möglicherweise weniger spezifisch und sie können nicht genau bestimmen, welche Lebensmittel Reaktionen hervorrufen. Dies liegt daran, dass Lebensmittelunverträglichkeiten bekanntermaßen schwer zu definieren sind, da sie bis zu 48 Stunden nach Einnahme des Trigger-Lebensmittels auftreten können. Die Symptome können nuanciert sein und Reaktionen wie Blähungen, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Akne und Gelenkschmerzen auslösen. Tests auf Lebensmittelunverträglichkeiten sind weit verbreitet, und viele Apotheken und Ärzte bieten einen Fingerstich-Test an, der darauf hinweist, welche Lebensmittel Probleme verursachen. Die mangelnde Validität und Zuverlässigkeit dieser Tests ist jedoch besorgniserregend. Daher empfehlen die meisten irischen, europäischen und nordamerikanischen Allergie- und Intoleranzausschüsse oder Arbeitsgruppen Vorsicht bei der Durchführung von Intoleranztests.

Was können Sie dagegen tun, wenn Sie den Verdacht haben, an einer Unverträglichkeit zu leiden?

Viele Menschen nehmen die Dinge selbst in die Hand, indem sie Lebensmittel aus ihrer Ernährung streichen, von denen sie vermuten, dass sie Probleme verursachen. Am häufigsten sind Gluten und Milchprodukte. Diese Eliminierung löst häufig eine positive Reaktion aus (dh Verringerung der Symptome), und die Menschen eliminieren die Lebensmittel über längere Zeiträume, um eine Rückkehr der Symptome zu vermeiden. Obwohl diese Strategie sinnvoll ist und ich die Menschen immer dazu ermutige, sich befähigt zu fühlen, positive Veränderungen in Bezug auf Ernährung und Lebensstil vorzunehmen, kann dies ohne strukturierte Anleitung zu bestimmten Problemen führen, von der Gefahr eines Nährstoffmangels bis zur Angst vor sozialen Situationen. Wenn Sie sich für eine Einschränkung bestimmter Lebensmittel aus Ihrer Ernährung entschieden haben oder dabei sind, dies zu entscheiden, würde ich Ihnen immer raten, zunächst einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater zu konsultieren, damit Sie es gut tun können. und langfristig positive Erleichterung bekommen. Während Sie diesen Termin in Ordnung bringen, finden Sie hier einige zusätzliche Tipps, um die häufigsten Fallstricke der „Free-from“ -Erfahrung zu vermeiden.

Was können Sie dagegen tun, wenn Sie den Verdacht haben, an einer Unverträglichkeit zu leiden?

Glutenfrei gehen:

Versuchen Sie, sich nicht zu sehr auf glutenfreie Brote, glutenfreie Müsli und glutenfreie Kekse zu verlassen, da diese bekanntermaßen auf Öl oder Zucker angewiesen sind, um die Schmackhaftigkeit zu erhöhen. Wählen Sie stattdessen natürlich glutenfreie Getreidesorten wie brauner Reis, Quinoa und Buchweizen sowie Nudeln oder Nudeln mit 1 bis 2 Zutaten, die mit diesen Mehlen hergestellt wurden. Füllen Sie dann den Rest Ihres Tellers mit Gemüse, Salat, magerem Eiweiß und gesunden Fetten. Hafer ist von Natur aus glutenfrei, ist jedoch in der Lager- / Verpackungsphase in der Regel mit Weizen kontaminiert und daher für Zöliakie-Betroffene ungeeignet. Glutenfreier Hafer ist nur Hafer, der über eigene Maschinen oder Fabriken verfügt, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Glutenfreie Mehle, wie in diesem Rezept verwendet, kann leicht (aber nicht billig) in jedem Bioladen und großen Supermarktketten bezogen werden. Selbstgebackenes Brot zuzubereiten, kann etwas arbeitsintensiv sein, lohnt sich aber. Dieses Focaccia-Rezept ist fantastisch und wird neben gebackenem Seehecht, gedünstetem Gemüse und einem Rucola-Spinat-Salat serviert.

Zuckerfrei werden:

Dies ist eines der größten ernährungsbedingten Probleme im öffentlichen Bewusstsein. Zugegebener Zucker ist bekanntermaßen in großen Mengen problematisch und sollte auf 5% Ihrer gesamten Kalorienaufnahme pro Tag begrenzt werden. Die Priorität bei der Entfernung von Zucker aus der Nahrung muss die Zugabe von Zucker sein . Erfrischungsgetränke, zu Ihrem Tee hinzugefügter Zucker, auf Ihr Frühstücksflocken gestreut, Sirup in Ihrem Kaffee und als Hauptbestandteil in Kuchen, Keksen, Gebäck, Schokolade und Ketchups müssen zuerst behandelt werden. Dazu gehören auch natürliche Süßstoffe wie Agave, Honig und Ahornsirup, und „gesunde Leckereien“ ersetzen oft eine Art von zugesetztem Zucker durch eine andere. Sie können im Vergleich zu weißem Rohrzucker zusätzliche Nährstoffe enthalten, aber sie enthalten immer noch Zucker. Eigener Zucker wie der in Obst vorkommende sollte nicht Ihr Hauptanliegen sein, es sei denn, Sie haben eine Unverträglichkeit gegenüber Fructose. Evidenzbasierte Untersuchungen zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Fettlebererkrankungen lassen darauf schließen, dass Zuckerals Überträger von Krankheiten im Überschuss zugesetzt wird .

Zuckerfrei werden:

„Dairy Free“ werden:

Eine der Gefahren, die häufig im Zusammenhang mit dem Verzicht auf Milchprodukte diskutiert werden, ist das Risiko, Kalzium in der Ernährung zu reduzieren. Milchprodukte sind eine häufige Kalziumquelle. Wenn Sie jedoch Laktose nicht vertragen und Milchprodukte entfernen möchten, erhalten Sie ein ähnliches Kalziumprofil, wenn Sie sie durch angereicherte milchfreie Pflanzenmilch wie Mandel-, Reis- oder Kokosmilch ersetzen. Ganze Lebensmittelgruppen entfernen könnenWenn dies nicht berücksichtigt wird, kann dies zu einem Mangel führen. Ersetzen Sie daher die Molkerei durch etwas, das Sie tolerieren können, anstatt sie zu entfernen. Überprüfen Sie das Etikett Ihrer Pflanzenmilch und vergewissern Sie sich immer, dass sie mit Kalzium und Vitamin D angereichert ist (die meisten von ihnen sind es, aber überprüfen Sie es). Laktosefreie Milch ist auch eine Lösung für viele Menschen, die Laktoseintoleranz bekämpfen möchten. Das Lactaseenzym wurde der Milch zugesetzt und die Lactose in ihre Bestandteile Galactose und Glucose aufgeteilt, die der Körper dann besser verdauen kann.

HINTERLASSEN SIE EINE ANTWORT

Please enter your comment!
Please enter your name here